И тази година изпълних магията наречена рецепта за козунаци. И пак дежурно ще си оставя бележки за догодина. Бележките от миналата определено ми вършат страхотна работа. Едно време се чудех как така майка ми 30 години прави една и съща рецепта и все си гледа в тетрадката с рецептите – е сега разбрах.
Продължете да четете Великденски козунаци 2013
Архив на категория: От кухнята
Да закусим не-здравословно с … бухти
Като за първи опит – станаха доста прилични бухти. И то направо неприлично количество. Детето ги гледа малко с недоверие (като всяко ново нещо), но се престраши. Само „онова бялото отгоре“ и клатещият се зъб му пречеха да се наслади напълно. Разните стърчащи пипала са ефект, не дефект – все пак бързо бяха оприличени на октоподи, раци, кучета и прочее.
И да си запиша рецептата, че следващия път да не се ровя пак половин час.
- 3 яйца
- 200 грама кисело мляко
- 1 ч.л. сода за хляб
- 200+ грама брашно
- ванилия
- захар
Вървят чудесно със сирене, мед, друго сладко и/или допълнително пудра захар.
И да не забравя – стават бързо и лесно прегарят 🙂
Великденски домашен козунак 2012
Традиционно и тази година сборих великденските козунаци. Следвайки традиционната рецепта за домашни козунаци на мама, неща се получиха по план и като се изключи недоспиването – нямаше издънки. Доволен съм, с малки забележки.
Мисля да не преписвам пак рецептата тук, а най-накрая да й отделя специално място в Библиотеката ми, където да дописвам.
Бележките от миналата година ми бяха много полезни, затова мисля да си оставя и за следващата.
Бележки:
- 2,5 кила са малко, догодиина 4 – тогава може и да сложа стафиди в половината
- Новият леген е супер, но за втасването на 4 кила ще е малък
- Плетенето става по добре и лесно с дебели масури ( а ти все ги изтъняваш)
- 1/2 пакетче бадеми е достатъчно за 2 кг
Домашни кифлички
Нали обичам да си ползвам блога за тефтер, сега ще добавя една рецепта за кифлички, която взимам периодично от майка ми, записвам я грижливо и … загубвам лисчето. Сега я записвам по спомен от последното правене, дано да няма много дупки.
Продължете да четете Домашни кифлички
Домашен хляб
Ето последния резултат от използването на фурната за домашен хляб. Много му се израдвах и реших, че е крайно време да я похваля в мрежата.
Продължете да четете Домашен хляб
Великденски козунаци – версия 2
Годината се завъртя и дойде време за козунаците. Тази година си беше екшън – нощно замесване, издънка с мая 1, среднощен пазар, издънка с мая 2, невтасване, … абе не скучах. Но като гледам „първите потребителски тестове“ – два козунака заминаха експесно.
Миналата година на шега записах рецептата в блога и това се оказа спасително, тъй като нямах никакъв спомен. Разбира се, в бързината в нея има грешки и пропуски, който смятам да коригирам тази година.
Продължете да четете Великденски козунаци – версия 2
Обедна чуденка
Когато сервитьора ви попита „Избрахте ли си ?“ само 2 мин след като ви е донесъл този списък, спокойно можете да го считате за подигравка. Как се избира бе, човек ?! И това е всеки ден. И то различно. Добре че е на 400 км от офиса.
Великденски козуначени бележки
Тук ще си запиша някой важни бележки по първия великденски експеримент „Козунаци“.
1. Рецептата за козунаци на мама.
Да,да – дълго пазената рецепта на майка ми ще се появи тук.
Продукти:
1. Брашно – 1кг
2. Захар – 300 гр
3. Прясно мляко – 250 гр.
4. Мазнина (смес от масло,олио и мас) – 250 гр
5. Мая
6. Ром – есенция
7. Лимонов сок и настъргана кора от 1/2 лимон
8. Ванилия
Приготвяне
Брашното се пресява. Млякото се затопля със захарта докато се стопи – не трявба да е горещо.
Приготвя се маята – слага се в малък съд с 1/2 лъжичка захар. Намачква с лъжичка докато стане на боза
Като стане на боза, добавяте 2-3 пъти по много малко захар и прясно мляко докато стане на шоколадов крем. Така получената смес се оставя на топло да втаса – докато напълни купичката.
В подходящ съд (достатъчно голям) се смесват продуктите – брашно, яйца, млякото със захарта и започват да се месят. Добавя се готовата мая и останалите продукти – ром, лимон, ванилия. Когато е добре замесено, се добавя и мазнината. И се меси до получаване на хомогенна смес.
След като е готово – тесто се завива и се оставя да втасва на топло. Според количеството това може да продължи от 3-4 до 6-7 часа.
Печене
След като кипне тестото, почва печенето. Подбирате подходящи тави, намазвате ги с мазнина и почвате да ги пълните. Пълненето е свободна програма. Ако ви мързи – може само да ги насипете. Но ако искате класически плетен козунак – вече е по-сложно.
След като напълните тавите, ги оставяте пак да втасат малко. Ако искате, слагате белени бадеми отгоре. Мажете с яйце и е готово за печене .
Печенето се извършва на предварително загрята фурна до 150 градуса (може с вентилатор).
(Любимия въпрос на майка ми – колко минути печеш? )На мен ми отне около 35 минути – проверката се прави с клечка за зъби – мушкате до долу и гледате дали има влажни парченца залепнали
Ядене
Е за това вече няма указания – освен едно – с кисело мляко и до предприпадък 🙂
П.П. Забравянето на стафидите не е случайно 🙂
